Um dos ícones das festas de fim de ano em Pernambuco, o Queijo do Reino ganha destaque em uma quiche deliciosa, perfeita para Natal e Réveillon. Versátil e cheio de personalidade, esse queijo traz memória afetiva e sabor marcante à mesa.
Quiche de Queijo do Reino
Sobre a receita
O chef Leandro Ricardo sugere esta Quiche de Queijo do Reino como opção elegante e prática para surpreender convidados. “O queijo do Reino é uma tradição para os pernambucanos. Essa quiche traz toda a memória afetiva do sabor, com uma apresentação refinada para as festas”.
Ingredientes
Para a massa
- 500 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga em cubos
- 1 ovo e 1 gema
- 1 colher (café) de sal
Para o recheio
- 4 ovos
- 1/2 caixa de creme de leite
- 3 xícaras de queijo do Reino ralado no ralo grosso
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Massa
- Em uma vasilha, misture a farinha e a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Adicione o ovo e a gema e incorpore até obter uma massa homogênea.
- Deixe descansar por 20 minutos.
- Abaixe a massa sobre superfície enfarinhada, forre a assadeira e fure com um garfo.
- Cubra com papel alumínio e um punhado de feijão para evitar que a massa suba.
- Pré-asse por 15 minutos em forno preaquecido a 180ºC. Retire e reserve.
Recheio
- Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite.
- Adicione o queijo do Reino ralado e misture bem com um fouet.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e leve ao forno até firmar e dourar levemente.
Servir e dicas
A quiche pode ser servida como entrada, acompanhamento ou prato principal. Para variar, adicione ervas frescas como cebolinha ou tomilho, ou combine com folhas verdes e uma salada cítrica. Essa receita reforça a tradição do queijo do Reino nas ceias de Natal e Réveillon e é ótima para receber convidados.
