O restaurante Tooka Sushi, conhecido na cena gastronômica de Alagoas, abre sua primeira unidade no Recife na segunda-feira, dia 16 de março. O novo endereço funcionará dentro do Instituto Marcos Hacker de Melo, em Boa Viagem, na Zona Sul da capital pernambucana. A casa, que já conta com três unidades em Alagoas, chega à capital pernambucana com a proposta de oferecer culinária japonesa com influências fusion em um ambiente intimista.
O espaço e o funcionamento
O salão tem capacidade para cerca de 60 pessoas e, inicialmente, funcionará no horário do jantar. A decoração aposta em uma atmosfera confortável e contemporânea, pensada para proporcionar uma experiência gastronômica completa ao público. O funcionamento será todos os dias da semana, das 18h à meia-noite.
Uma nova etapa para a marca
Segundo o proprietário Yuri Rocha, a chegada ao Recife representa um novo momento para a marca Tooka, consolidada em Alagoas ao longo de dez anos. A escolha do Instituto MHM como local de atuação também aproxima o restaurante de um trabalho social relevante na região.
Cardápio e influências
O menu trabalha com a proposta fusion, combinando técnicas e sabores de diferentes culturas com base na culinária japonesa. O único prato de inspiração chinesa do cardápio é o yakissoba. Um dos diferenciais da casa é o shari, o arroz temperado que acompanha os sushis e confere identidade às preparações.
Pratos e destaques
- Sequência de niguiri com oito unidades: vieira, wagyu, barriga de salmão trufada e atum.
- Sequência de joy com oito unidades: inclui joy de codorna, wagyu e trufado com polvo.
- Sequência de sashimi com lâminas frescas e corte preciso.
- Insumos nobres como vieiras, wagyu e polvo compõem os destaques do cardápio.
Entradas e sobremesas
Nas entradas há opções como carpaccio de barriga de salmão com azeite trufado e limão siciliano, tartar de atum ou salmão com molho fusion levemente picante, sunomono de salmão com pepino marinado e edamame finalizado com azeite trufado. Entre as sobremesas a casa oferece churros longos com doce de leite e um sorvete autoral de cream cheese com doce de leite derretido e crispies de biscoito. O restaurante criou ainda a sobremesa ‘Abraço Pernambucano’, que une bolo de rolo e sorvete de cream cheese.
Responsabilidade social
Parte do faturamento do Tooka será destinada às ações do Instituto Marcos Hacker de Melo. O lucro da receita da sobremesa ‘Abraço Pernambucano’ será revertido para o instituto, que atualmente assiste mais de 4.000 crianças em idade escolar na Zona da Mata de Pernambuco.
