O Projeto Enchendo Linguiça promove a segunda oficina gratuita de charcutaria artesanal comandada pelo chef Rafha Diniz. A ação acontece em 9 de novembro e oferece 20 vagas para moradores e empreendedores dos bairros de Casa Amarela, Casa Forte, Graças, Apipucos e Dois Irmãos, com foco na qualificação profissional e geração de renda.
Inscrições e público
As inscrições já estão abertas e podem ser realizadas pelo formulário https://forms.gle/1UPamcEUq8az2tDq8. As vagas são destinadas a pessoas que trabalham com alimentação popular, proprietários de estabelecimentos que produzem ou comercializam alimentos e ao público em geral. Cada participante receberá uma ajuda de custo de R$ 15 para deslocamento.
Formato e programação
A oficina tem carga horária de seis horas e reúne teoria, prática e degustação. A programação apresenta técnicas aplicáveis tanto à produção doméstica quanto a pequenos negócios gastronômicos, ideal para quem quer diversificar o cardápio, aprimorar produtos ou investir no próprio empreendimento.
Temas e receitas
Os participantes conhecerão a história da charcutaria, conceitos fundamentais e métodos tradicionais de conservação e preparo de carnes. Entre as receitas e técnicas trabalhadas estão a produção de carne de sol e linguiças típicas nordestinas, como linguiça matuta, de bode e de frango, além de inovação em temperos e recheios.
Segurança alimentar e práticas
Na etapa prática, com duração de quatro horas, os alunos aprenderão manipulação segura de alimentos, higienização, armazenamento e uso dos equipamentos necessários à produção artesanal, seguindo orientações sanitárias e boas práticas indicadas por órgãos de vigilância.
Palavras do chef Rafha Diniz
“A charcutaria artesanal abre um leque de possibilidades para quem quer melhorar o que já vende ou começar o próprio negócio. Nosso objetivo é compartilhar conhecimento que poderá ser colocado em prática, mostrando que, com técnica, cuidado e criatividade, é possível transformar ingredientes simples em produtos de qualidade e com valor comercial”, destaca o chef.
Encerramento e certificação
O encerramento será dedicado à degustação dos produtos preparados. Os participantes receberão certificado de participação e um livreto com as receitas desenvolvidas durante a oficina para reprodução posterior.
Realização e incentivo
O projeto conta com incentivo do Sistema de Incentivo à Cultura (SIC), por meio da Fundação de Cultura Cidade do Recife e da Prefeitura do Recife.
Serviço
- Enchendo Linguiça – 2ª oficina gratuita de charcutaria artesanal
- Data 9 de novembro de 2026 (segunda-feira)
- Horário A partir das 8h
- Local Cozinha do Restaurante Casa Morim – Rua Teixeira de Freitas, 77, Várzea, Recife
- Vagas 20 participantes
- Público-alvo Moradores e empreendedores de Casa Amarela, Casa Forte, Graças, Apipucos e Dois Irmãos
- Investimento Gratuito
- Ajuda de custo R$ 15 por participante para deslocamento
- Inscrições https://forms.gle/1UPamcEUq8az2tDq8
