Uma taça de vinho ou espumante e um pedaço de chocolate podem parecer prazeres completos por si só. Mas quando esses dois universos se encontram de forma planejada, o resultado é uma experiência sensorial surpreendente. É justamente essa proposta que conduz a experiência enoturística Taça & Trufa, oferecida pela Cooperativa Vinícola Garibaldi, na Serra Gaúcha – um dos destinos mais tradicionais do enoturismo brasileiro.
A atividade convida visitantes a explorar a harmonização entre vinhos, espumantes e trufas artesanais em um ambiente especial: uma centenária pipa de madeira localizada no complexo enoturístico da Cooperativa, no centro de Garibaldi, no Rio Grande do Sul. Quem desfruta da degustação é convidado a uma viagem sensorial entre aromas, texturas e sabores que se complementam de maneiras inesperadas. Sendo uma experiência completa, o Taça & Trufa se remodela em uma coreografia que envolve os lançamentos da vinícola e os sabores de trufas artesanais. Entre as novidades recentemente incorporadas no roteiro, está o espumante Garibaldi Viognier, servido com trufa artesanal de banana, e o vinho tinto Garibaldi VG Marselan, cuja intensidade harmoniza com trufa de chocolate meio amargo. As demais combinações contemplam o casamento entre chocolate, fruta e espumantes: espumante Garibaldi Prosecco com trufa de laranja, espumante Garibaldi Pinot Noir com trufa de licor de cereja e espumante Garibaldi Moscatel com trufa exclusiva de espumante.
Complexidade e explosão de sabores – Para que a experiência cumpra o propósito de ofertar diferentes sensações na harmonização entre chocolates, espumantes e vinhos, as combinações são cuidadosamente elaboradas por profissionais da cooperativa, garantindo surpresa a cada mordida. O sommelier da cooperativa André Luís Rech desvenda o que encanta os visitantes. No caso do premiado espumante Viognier, a bebida adiciona equilíbrio e complexidade, complementados pelos aromas de frutas brancas. “É uma combinação ideal com a trufa de banana, pela complexidade de sabores que resulta em uma harmonia perfeita”, destaca.
A união entre o vinho tinto e o chocolate meio amargo é uma das mais marcantes da experiência. E há uma explicação para isso, que inicia ainda na maturação do vinho, segundo Rech. “O Marselan estagia no carvalho, e isso faz com que, em taça, se desprendam notas de café, cacau e especiarias. Quando isso se encontra com o chocolate, há uma explosão de sensações, com dois sabores mais secos que se equilibram e se complementam”, reforça.
Para os fãs de sabores mais tropicais, a combinação do espumante Garibaldi Prosecco (Medalha de ouro no concurso La Mujer Elige, em Mendoza, na Argentina) com a trufa de laranja é a ideal. “Em boca, o casamento é perfeito por trazer traços do famoso drink Aperol Spritz, com a complexidade do chocolate. Já o gás presente no espumante limpa o paladar de quem degusta”, explica Rech. Em outra das combinações do roteiro Taça & Trufa, a harmonização por semelhança também ocorre na prova do Garibaldi Pinot Noir com a trufa de cereja. “O espumante apresenta aromas de frutas como morango, cereja e framboesa. A proposta de harmonizá-lo com uma trufa que leva licor de cereja e pedaços da fruta causa uma sensação única de harmonização e de aquecimento devido ao encontro do álcool das duas composições”, observa.
Campeão de medalhas e preferência de muitos apreciadores, o espumante Garibaldi Moscatel também integra a experiência. Eleito duas vezes o melhor espumante do Cone Sul pelo concurso chileno Catad’Or World Wine Awards, ele forma um duo de sucesso com a trufa de espumante. “O espumante tem dulçor e uma acidez presente e equilibrada, e isso, combinado à trufa, traz uma sensação de explosão em boca que eleva o conceito de harmonização de dois grandes clássicos mundiais, espumante e chocolate”, diz o sommelier.
Atração é também para crianças – O Taça & Trufa foi também pensado para famílias que visitam a Serra Gaúcha e desembarcam no universo da Cooperativa Vinícola Garibaldi. A experiência inclui uma versão especial voltada ao público infantil – ou quem não tem o hábito de consumir álcool, onde as harmonizações são feitas com bebidas sem álcool, permitindo que crianças participem do roteiro ao lado dos adultos.
O que deixa a experiência ainda mais interessante é que os sabores das trufas permanecem os mesmos da degustação tradicionais – o que mudam são as combinações: a trufa de laranja é servida com Prosecco Zero Álcool. Já a trufa de banana é acompanhada por suco de uva branco. As trufas de cereja e de chocolate meio amargo são harmonizadas, respectivamente, com Moscato Zero Álcool Rosé e suco de uva tinto. Para completar a experiência, a trufa de espumante é degustada com Moscato Zero Álcool.
Degustação ocorre diariamente – Em ambiente convidativo e imersivo, o Taça & Trufa, a exemplo de outras degustações da Cooperativa Vinícola Garibaldi, acontece mediante agendamento. O roteiro tem duração aproximada de 1h30 e é realizado de segunda a sábado, às 10h, 13h30 e 15h30, além de domingos e feriados, às 10h30 e 13h30. O investimento é de R$ 95 por pessoa, enquanto a versão sem álcool fica por R$ 47,50. Para garantir a participação, os interessados podem realizar o agendamento pelos telefones (54) 3464-8104 ou (54) 99196-5577, pelo e-mail visitas@vinicolagaribaldi.coop.br ou pelas redes sociais @garibaldienoturismo e @coopvinicolagaribaldi.
