Saladas, antepastos, molhos frios, sanduíches, tábuas de frios, terrines, patês e canapés fazem parte do universo do garde manger, profissional especializado na cozinha fria. De origem francesa, o termo designa o chef responsável por elaborar pratos sofisticados servidos em temperatura fria ou ambiente, garantindo apresentação estética, sabor, conservação e segurança alimentar.
Sobre o curso
O Senac Pernambuco está com vagas abertas para o curso Garde Manger: Preparo de Saladas e Molhos Frios, na unidade do Recife. Com carga horária de 30 horas, a formação acontece de 23 de março a 10 de abril, com aulas de segunda a sexta-feira, das 18h às 21h.
O que você vai aprender
Durante a formação os participantes aprendem técnicas de preparo, montagem e apresentação de pratos frios, explorando combinações de sabores, texturas e ingredientes. O curso aborda também planejamento do trabalho, higiene e manipulação segura de alimentos.
Conteúdos e práticas
- Preparo de saladas e antepastos
- Elaboração de molhos frios e patês
- Montagem de sanduíches e tábuas de frios
- Preparação de terrines e canapés
- Apresentação estética e conservação
Mercado de trabalho
Segundo Renata Machado, coordenadora pedagógica do Centro de Educação Profissional de Gastronomia e Turismo do Senac Recife, o profissional de garde manger é bastante valorizado em hotéis, buffets e serviços de alimentação. Esse especialista é responsável por produzir e finalizar pratos frios que exigem técnica e atenção aos detalhes, além de ter potencial para atuar como empreendedor em serviços gastronômicos próprios.
Público e requisitos
O curso é destinado a profissionais, estudantes e interessados por gastronomia que desejam aperfeiçoar técnicas em cozinha fria. Para participar é necessário ter no mínimo 16 anos e Ensino Fundamental completo. As aulas são presenciais na Unidade de Educação Profissional de Gastronomia e Turismo do Recife, Avenida Visconde de Suassuna, 500, Santo Amaro.
Inscrições e contato
As inscrições já estão abertas e podem ser realizadas pelo site https://www.pe.senac.br/cursos-2/. Mais informações pelos telefones (81) 3413.6728 / 6729 / 6730.
Serviço
- Curso: Garde Manger: Preparo de Saladas e Molhos Frios
- Aulas: 23/03 até 10/04
- Horário: 18h às 21h
- Dias da semana: 2º a 6º
- Investimento: 6x de R$ 55,00 (cartão de crédito)
