Descubra a arte culinária da defumação com o Chef Edu Melo no comando do Pão Carne & Cast. Em um papo descontraído, ele recebe Marcelo Coelho, do renomado Dama de Ferro, para explorar o mundo dos sabores defumados. A conversa revela o início da trajetória de Marcelo na defumação, seus aprendizados e as influências culturais que moldaram sua paixão pelo churrasco.
De forma curiosa e quase acidental, Marcelo mergulhou no universo da defumação e construiu uma carreira sólida. O relato de como tropeçou em uma carne defumada por engano é apenas o começo de uma história repleta de dedicação. O mercado brasileiro, acostumado ao churrasco tradicional, teve que se adaptar às técnicas do American Barbecue, popularizado pelos americanos. A persistência em aprender e adaptar sabores ao paladar pernambucano são destaques do programa.
Os princípios fundamentais da defumação são destrinchados durante o episódio. Marcelo detalha os cuidados com o uso da lenha, os desafios de controlar a temperatura e a importância de um bom pit. O equilíbrio na utilização de temperos é crucial para alcançar o sabor desejado, um ponto frequentemente discutido com exemplos práticos de suas experiências.
Para quem ama boa comida e conversa, este episódio é uma parada obrigatória. Assista cada detalhe no YouTube, curta a página, comente e compartilhe suas impressões. Não perca os insights valiosos sobre adaptações gastronômicas e a fusão de culturas no prato! Explore o universo da defumação através das anedotas do Chef Edu Melo e Marcelo Coelho.
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Assista no Youtube: https://youtu.be/Z1wWmX00i6Y
