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Para celebrar a Páscoa com sofisticação e sabor, o chef Leandro Ricardo sugere uma versão clássica da culinária francesa que une leveza e elegância no prato Peixe à Belle Meunière com camarão. Ideal para ocasiões especiais, a preparação é prática e fica pronta em 15 a 20 minutos, perfeita para impressionar sem complicação.
Ingredientes
- 400g a 500g de filés de peixe branco (tilápia, abadejo, pescada ou linguado)
- 200g a 300g de camarão limpo
Molho
- 100g de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de alcaparras
- 200g de cogumelos Paris frescos fatiados
- Suco de 1 limão siciliano
- Salsa picada a gosto
Base
- Farinha de trigo para empanar o peixe
- Azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Peixe
- Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão.
- Passe levemente na farinha de trigo e sacuda o excesso.
- Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite e um pouco de manteiga.
- Grelhe os filés por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, até dourarem. Reserve em um prato.
Molho Belle Meunière
- Na mesma frigideira sem lavar, adicione o restante da manteiga e deixe derreter.
- Acrescente os cogumelos fatiados e as alcaparras, refogando por cerca de 2 minutos.
- Coloque os camarões temperados na frigideira e salteie até ficarem rosados, cerca de 1 a 2 minutos.
- Adicione o suco de limão siciliano e a salsa picada, misturando bem para incorporar os sabores.
Montagem e servir
- Despeje o molho quente com os camarões sobre os filés de peixe reservados.
- Sirva imediatamente com batatas rústicas, arroz branco ou uma salada leve.
Dicas finais
- Não cozinhe demais o camarão para evitar que fique borrachudo.
- Use manteiga de qualidade e limão siciliano para realçar os sabores.
- Harmonize com vinho branco seco para uma experiência completa.
