Valorizar o que é produzido no território, estimular novas possibilidades de geração de renda e transformar ingredientes locais em produtos com maior valor agregado estão entre os principais objetivos da programação gastronômica do Festival da Tilápia de Jatobá. Realizado pela Prefeitura de Jatobá, em parceria com o Sebrae e o Instituto Cesar Santos, o festival reúne capacitação profissional e troca de conhecimentos em torno da pesca, sobretudo por ser conhecida como a Capital da Tilápia, da gastronomia e da economia criativa.
Cursos e qualificação profissional
Na primeira etapa da programação são oferecidos três cursos voltados à qualificação e ao desenvolvimento de novas possibilidades de atuação no mercado. O primeiro aconteceu nesta terça-feira (25) com Chef Rogério Ribeiro, que comandou o Curso de Lanches Doces e Salgados, apresentando técnicas e preparos aplicáveis tanto a quem quer começar a empreender quanto a profissionais que desejam ampliar o portfólio.
Receitas criativas e sustentabilidade
Nesta quarta-feira (26) o Chef Adriano Oliveira ministra o curso Receitas Criativas com Insumos da Pesca Artesanal com foco em qualidade, sustentabilidade e agregação de valor, destacando o potencial dos pescados da região e o aproveitamento responsável da produção local. Em breve haverá o Curso de Cozinha Criativa com o Chef Mardoneo Bernardino, que traz orientações para estimular novos olhares sobre ingredientes e técnicas.
Impacto na comunidade
A proposta aproxima produtores, empreendedores e a comunidade gastronômica, mostrando que a qualificação pode abrir caminhos para novos negócios e transformar o que já é produzido na região em produtos mais competitivos. O conhecimento técnico permite trabalhar melhor os insumos, reduzir desperdícios, criar novas receitas e identificar oportunidades de mercado sem perder a identidade local.
Para o chef Cesar Santos, presidente do Instituto Cesar Santos, iniciativas como o festival fortalecem toda a cadeia produtiva: “Quando valorizamos o ingrediente produzido na própria região e oferecemos conhecimento para que as pessoas possam enxergar novas possibilidades a partir dele, estamos incentivando a economia criativa e fazendo a renda circular no território. O produtor local precisa ser reconhecido como parte fundamental desse processo”.
Cozinha Show e encerramento
Nos dias 28 e 29 de agosto o Festival da Tilápia de Jatobá entra em sua etapa final com a Cozinha Show, reunindo chefs pernambucanos em aulas abertas ao público. As apresentações serão realizadas ao vivo e mostram diferentes maneiras de trabalhar ingredientes ligados à identidade regional, unindo técnica, criatividade e sabores do território.
Programação Cozinha Show Festival Gastronômico de Jatobá
- 28 de agosto
- 15h às 16h – Chef Adriano Oliveira Receita Tilápia Inovadora — Linguiça de tilápia
- 16h30 às 17h30 – Chef Rogério Ribeiro Receita Delícia ao Velho Chico — Torta de umbu
- 29 de agosto
- 14h às 15h – Chef Mardoneo Bernardino Receita Sabor Jatobá
- 15h30 às 16h30 – Chef Adriano Oliveira Receita Tempero Ribeirinho — Brownie Maria Bonita
