O aroma do milho cozido, o brilho dos amendoins caramelizados e o calor do licor anunciam a chegada do São João. A mesa junina brasileira, historicamente baseada em ingredientes como milho e coco, tem apresentado ao longo dos anos um aumento na concentração de açúcar. Entre pamonhas, canjicas, bolos de milho e bebidas adoçadas, a soma de calorias e glicose pode transformar a celebração em um desafio metabólico.
Perigos do excesso de açúcar
O consumo excessivo de açúcar refinado não é apenas uma questão calórica, mas também um fator de risco para picos de insulina e processos inflamatórios. Segundo Paulo Telles, nutricionista da Clínica SiM, o alerta é necessário devido ao acúmulo de alimentos doces em vários dias de festa.
“É comum vermos receitas que carregam no açúcar não apenas pelo sabor, mas por questões de textura e conservação. O problema é que essa carga glicêmica elevada, quando somada ao consumo frequente de bebidas alcoólicas doces ou industrializadas, pode causar picos de insulina significativos, prejudicando o controle glicêmico”, explica Telles.
O desafio do equilíbrio
Além das sobremesas, é preciso atenção ao açúcar oculto nas bebidas típicas. O licor, presente nas festas do Nordeste, costuma ter alto teor de açúcar residual, o que potencializa os efeitos negativos quando consumido em excesso. A restrição radical raramente é sustentável durante períodos festivos; por isso, a moderação é a estratégia recomendada.
“A recomendação não é proibir o consumo, mas praticar o equilíbrio. Optar por versões caseiras com menos adoçante, priorizar preparações salgadas à base de milho e monitorar a frequência são estratégias fundamentais”, completa o especialista.
Orientações práticas
- Fracione o consumo Evite ingerir vários doces de uma só vez. Consumir porções menores ao longo do dia ajuda o organismo a processar a glicose mais gradualmente.
- Priorize o salgado Entre as opções de milho, prefira milho cozido ou assado, que preserva as fibras naturais e não leva adição de açúcar ou leite condensado.
- Aposte na proteína Antes de consumir doces típicos, inclua uma fonte de proteína ou gordura saudável na refeição para reduzir a velocidade de absorção do açúcar.
- Atenção às bebidas Intercale licor ou outras bebidas alcoólicas com água. A hidratação ajuda o corpo a metabolizar álcool e glicose.
- Leia rótulos Verifique ingredientes em produtos industrializados: açúcar pode aparecer como xarope de glicose, sacarose, maltose, entre outros nomes.
Uma dica final é manter a hidratação com água entre doses de licor e doces, garantindo suporte ao metabolismo para processar o excesso de glicose ingerido durante os festejos.
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